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Postby kunzi » 21 Dec 2010 17:00
Hallo zusammen,

habe mir vor 2 Wochen ja diese Bio-Anlage von Jbl besorgt und bin recht begeistert. auch von der Optik mit dem Glasdiffusor. Bei der ersten Befüllung des Reaktionsbehälter hab ich das Original verwendet. Als nach gut über 24 Stunden noch keine Reaktion kam, hab ich 1/3 Stück Frischhefe mit in den Behälter. 1-2 Stunden später blubberte es super los. Die erste Woche hatte ich immer nen Hellgrünen Dauertest. Seit mitte der 2.Woche habe lassen die Blasen aber nach, und der Dauertest zeigt nur noch ein schönes grün an, was ja evtl ausreichend ist, aber mir hellgrün doch lieber wäre.

Wie geh ich da jetzt am besten heran? gebe ich noch etwas Trockenhefe in den Behälter? Wäre Trockenhefe oder Frischhefe besser, bzw. stärker? Wenn Frischhefe stärker ist, kann ich das mit MEHR Trockenhefe auf ähnliche Stärken bringen?

Und wenn ich die Rezeptur neu aufsetze, wie sollte dann das Rezept aussehen? Mir ist bekannt dass viele Rezepte im Netz umhergehen, allerdings mit Flaschen oder Kanistern und anderen Einwaschgeräten als einem Glasdiffusor, der ja gut Druck benötigt. Also wären am besten Rezepturen von Mitgliedern, die dieselbe Anlage in Gebrauch haben.

Noch ne allgemeine Frage, bei selbstgemischten Rezepturen: Je mehr Hefe, desto stärkere co2-Bildung, oder muss dann auch mehr Zucker?

lg
Sebastian
Grüße
Sebastian
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Postby kunzi » 22 Dec 2010 16:31
Hallo zusammen,

denke der Threat ist im Weihnachtsstress untergegangen. Falls jemand mich in meiner Angelegenheit aufklären kann, bitte melde dich :)
Grüße
Sebastian
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Postby Arami Gurami » 22 Dec 2010 16:44
Hi Sebastian,
ich bin zwar auch nicht der Bio-Co2 Experte, aber wichtig ist wohl, daß man weiss, daß so Sachen wie Tortenguss/Gelatine in den Rezepten dazu dienen, den Gärungsprozess zu verlangsamen. Wenn du also viel Druck brauchst, dann würde ich nur Hefe und Zucker verwenden. Dann ist aber wahrscheinlich alle 2 Wochen eine neue Mischung angesagt :D
Liebe Grüße,
Aram
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Postby kunzi » 22 Dec 2010 17:02
Hi Aram,

Ja ich weiß das Tortenguß das ganze stetig aber dann schwach abgibt. aber ich möchte bewusst etwas "Druck" auf der Leitung, erstens wegen dem Glasdiffusor, zweitens weil ich es bei meinen Wasserwerten erlauben kann. Ich hab leider nicht so weiches Wasser, dass ich nicht viel co2 brauche.

Aber was mir am wichtigsten ist, ist Frisch oder Trockenhefe stärker, wenn Frischhefe stärker ist, kann man Trockenhefe bei größerer Menge auf eine ähnliche Stärke bringen?

UND: Wer nutzt die gleiche Anlage wie ich und mischt selbst und hat ein super Rezept dafür, ansonsten wer weiß sonst, wie ich am besten mische, dass ich guten Druck bekomme? Wenn die Mischung dann nur 2 Wochen statt n Monat hält, macht auch nix, deswegen ist es immer noch billiger und stärker als die Originalmischungen.

lg Sebastian
Grüße
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Postby Hape » 22 Dec 2010 23:10
Hallo Sebastian,

mal sehen, ob ich dir weiterhelfen kann...

Trockenhefe ist stärker als Frischhefe, d.h. von der Trockenhefe benötigst du für die gleiche Gärreaktion weniger, als wenn du frische Hefe verwenden würdest.

Grundsätzlich solltest du - sobald du die Bio-Co2-Anlage mit einer eigenen Rezeptur betreibst - eine Waschflasche zwischen den Gärbehälter und das Aquarium setzen. Das verhindert, dass wenn die Gärmischung vor lauter CO2-Produktion überschäumt du dann das Hefe-Zucker-Gemisch im Aquarium wiederfindest. Zusammen mit Gelantine (Tortenguss) soll das wohl eine richtige Sauerei geben. Ein Rückschlagventil im Schlauch schadet auch nicht...

Für eine starke Gärung würde ich nur Zucker, Hefe, Wasser verwenden. Evtl. noch eine Messerspitze Nährsalz.
Mischverhältnisse / Rezepte findest du im Internet zur Genüge.

Hefe mag es gerne warm, d.h. wenn du dafür sorgst, dass deine Hefe ein paar Grad über Zimmertemp. hat, dann gärt es auch stärker (Omi hat früher den Hefeteig auch immer auf den warmen Heizkörper gestellt) --> warm, nicht heiß...

Grüße

Peter
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