Hallo Matthias,
soweit ich weiß, kann ein Aktivkohlefilter kein Nitrat entfernen. Anderslautende Beobachtungen lassen sich durch die große Oberfläche der Aktivekohlepartikel und die damit zusammenhängende Ansiedelung von Bakterien erklären. Die Kohle macht da aber selber nichts. In deinem Fall...